FRUTAS TININ
FRUTAS TININ

RECETAS

CANELONES DE AGUACATE , SALMÓN Y TOMATE CON ACEITE DE CILANTRO

Para 4 personas

Tiempo de preparación entre 30 minutos y 1 hora.

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2 Tomates maduros                                            

2 Aguacates maduros

100gr. de salmón (lomo limpio)

1 Cebolla tierna

1 Manojo de cilantro

1dl. de aceite de oliva virgen extra

1/2 Limón

1 Cucharada de piñones tostados

1 Cucharada sopera de mahonesa

1 cucharada de salsa de soja

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Escaldar los tomates 10 segundos, haciéndoles un corte en cruz en la piel para pelarlos mejor. Después se pasan a un recipiente con agua y hielo para enfriarlos un poco y poder pelarlos. Los tomates se deben cortar en dados, los colocamos en un bol y reservamos.

 

A continuación se pica la cebolla y el salmón se corta a dados y se introduce todo en el bol del tomate.

 

Preparamos el aceite de cilantro poniendo el aceite, el zumo de limon y el cilantro en el vaso de la batidora, triturar y listo.

 

Se añade en el bol del tomate la mahonesa, la salsa de soja y un poco de aceite de cilantro, sólo resta mezclar bien y reservar.

 

Para preparar el aguacate que envolverá el relleno, por ración, coge medio aguacate y con un pelador de verduras saca finas láminas, colócalas sobre film transparente, móntandose unas sobre otras ligeramente. En el centro de las láminas pon parte del relleno de salmón y tomate.

 

Emplatado

Cortar el canelón con cuidado en tres trozos, colocarlos en el centro de un plato y aderezar con aceite de cilantro y piñones tostados. 

 

FRUTAS TININ

Mercado de Abastos de Aranjuez.

Puestos 1-2-3-4 y 6

28300 Aranjuez

 

 

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